Insalata di barbabietole e fragole con scagliette di Bitto

Ecco un piatto invitante, fresco e gustoso: veloce da preparare, adatto per la stagione calda e ideale per un menù vegetariano.
Nelle insalate estive è anche una buona norma utilizzare la frutta, in questo caso delle fragole abbinate alle barbabietole rosse, un vero concentrato di benessere dall’azione antiossidante e mineralizzante grazie ai molti sali minerali e vitamine.

Lavate le fragole e tagliatele a metà
Tagliate a fettine sottilissime le barbabietole
Affettate il Bitto in piccole scaglie
In una ciotola amalgamate l’olio, la senape, il sale e le foglioline di maggiorana.
In un piatto mescolate le barbabietole, le fragole le scaglie di Bitto e condite con la salsa preparata.
Rifinite cospargendo l’insalata con le foglioline di santoreggia.